لبن الزبادي بالمغربية، يعد لبن الزبادي المغربي أحد أشهر منتجات الألبان، ولبن الزبادي أو اللبن الرائب أو الروب يمتلك العديد من المغذيات المهمة من بروتينات ومعادن وكالسيوم وفيتامينات التي تعمل على بناء خلايا الجسم، ويتميز لبن الزبادي المغربي بغناه بالعديد من أنواع البكتيريا النافعة الحية التي يساهم تناولها في دعم الصحة ويساهم لبن الزبادي أيضا في الوقاية من الكثير من المشاكل الصحية والأمراض، وينتج لبن الزبادي المغربي عن تخمير الحليب و أول من صنع لبن الزبادي هم أهالي أوروبا الشرقية ومنها انتقل إلى جميع دول العالم ويكون مصدر لبن الزبادي هو لبن الماعز، لبن الإبل، لبن الجاموس، لبن البقر، وتتعدد استخدامات لبن الزبادي في الطهي ومعروف لبن الزبادي بشعبية الكبيرة في المغرب كمكون أساسي في المخبوزات مثل الفطائر والكيك والخبز والبسكويت فهذا اللبن يضيف مذاقاً رائعاً وطراوة ويعد من أهم وأفضل المشروبات المفيدة التي تساعد على تحسين عملية الهضم، وسوف نقوم بتقديم جميع المعلومات الهامة التي تخص القيمة الغذائية للبن الزبادي المغربي في هذا المقال لبن الزبادي بالمغربية عن طريق موقعنا الموسوعة العربية، ولمزيد من المعلومات عن فوائد لبن الزبادي المغربي تابعونا من خلال هذه المقالة.
لبن الزبادي بالمغربية
يعتبر لبن الزبادي المغربي من الأغذية التي تحتوي على نسبه عالية من العناصر الغذائية كالزنك والفسفور والكالسيوم و المنغنيز بالإضافة إلى مجموعة فيتامين ب كالنياسين والبروتين الكامل والريبوفلافين فهو مصدر أساسي لغذاء الكبار والأطفال، ويكون مذاق لبن الزبادي أو اللبن الرائب لاذع بعض الشيء والسبب في هذا هو الحامض الذى تفرزه البكتيريا المضافة إليه، وأصبح من السهل تحضير لبن الزبادي في المنزل باستخدام هذه المكونات ( خمسة أكواب من الحليب وكوب من لبن الزبادي ) طريقة التحضير نسخن الحليب في قدر على النار لكن دون أن يصل لمرحلة الغليان ثم نسكب الحليب في وعاء كبير الحجم ونتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم نسكب لبن الزبادي فوق الحليب ثم نخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها ثم نقوم بتغليف الوعاء جيداً بقطعة سميكة من القماش أو منشفة ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح من 8 ساعات إلى 10 ساعات على الأقل.
ما هي القيمة الغذائية لبن الزبادي المغربي؟
يمتلك لبن الزبادي المغربي العديد من العناصر الغذائية الأساسية المفيدة جدا لصحة الجسم فهذا اللبن يحتوي على كميات وافرة من البكتيريا النافعة وأملاح الماغنسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والبروتينات والمعادن، كما ينصح بشرب السائل المتجمع فوق الزبادي لأنه غني جدا بالأنزيمات والهرمونات المفيدة للجلد والبشرة والجسم والعينين، والقيمة الغذائية للبن الزبادي ( السعرات الحرارية 149 سعرة حرارية وفيتامين ج 1.22 مليغرام والبوتاسيوم 380 مليغرام والماء 215 مليلتر والسكريات 11.4 غرام والكالسيوم 296 مليغرام والفسفور ٢٣٣ والدهون 7.9 غرام والمغنيسيوم 29.4 مليغرام والصوديوم 113 مليغرام ).
فوائد لبن الزبادي المغربي للبشرة
قد تصاب المرأة بالقلق والتوتر عندما تتعرض لبهتان البشرة لذلك ينصح بتناول لبن الزبادي لأنه يحتوي على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات وحمض اللبنيك الذي يدخل في صناعة منتجات العناية بالبشرة لأنه مرطب جيدا للجلد الجاف ويعمل كمقشر طبيعي للبشرة، ويوجد غيرهم العديد من الفوائد والمميزات للبن الزبادي المغربي المفيدة للبشرة, ويساعد لبن الزبادي المغربي السيدات في الحصول على بشرة صافيه ونقيه وخاليه من أي عيوب ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:
- يحتوي لبن الزبادي على الكالسيوم الذي يساعد في شفاء الجروح ويسهل عملية تجدد البشرة.
- يمتلك لبن الزبادي نسبة كافية من الزنك الذي يساهم في تنظيم إفرازات الغدد الدهنية ويساعد أيضا على تكاثر الخلايا ونموها ويعمل على شد الأنسجة.
- يساهم لبن الزبادي المغربي في التخلص من الطفح الجلدي وتهيج الجلد وحب الشباب والبثور.
- يساعد لبن الزبادي المغربي على الوقاية من التجاعيد والشيب ويعمل على شد المسامات وتضييقها.
يمكنكم مشاهدة هذه المقالات ايضا
أهمية لبن الزبادي المغربي
يعتبر لبن الزبادي إحدى مشتقات الالبان المهمة والضرورية لصحة الجسم، فلبن الزبادي يمتلك العديد من العناصر الغذائية التي تساهم في المحافظة على صحة ورشاقة الإنسان ومن أبرز فوائد لبن الزبادي المغربي :
- يحتوي لبن الزبادي على الكالسيوم الذي يقلل من فرص الإصابة بالتهاب المفاصل وهشاشة العظام، لذلك يعد من المشروبات المفيدة للعظام والمفاصل والأسنان.
- يمتلك لبن الزبادي المغربي العديد من أنواع معينة من البكتيريا مثل بكتيريا اللاكتوباسيلس التي تساعد على الاسترخاء وتهدئة الأعصاب ويلعب هذا اللبن دوراً كبيراً في التخلص من الأرق.
- يسهل لبن الزبادي من عملية الهضم ويساعد في التخلص من الاضطرابات الهضمية مثل الغازات والإمساك الشديد والانتفاخ .
- يساهم لبن الزبادي المغربي في تقوية الجهاز المناعي ويجعل الجسم أكثر قدرة على مكافحة الأمراض.
- يساعد لبن الزبادي في خفض ضغط الدم المرتفع وتعزيز صحة القلب لاحتوائه على المغنيسيوم والبوتاسيوم.
- يفيد لبن الزبادي النساء بشكل خاص لأنه يقلل من نمو عدوى الخميرة المهبلية.
- يساهم لبن الزبادي في الحفاظ على وزن الجسم والتخلص من الدهون المتراكمة ويعمل هذا اللبن في رفع معدل الأيض أثناء النوم.
ما هي مراحل تصنيع لبن الزبادي المغربي؟
نعرض عليكم من خلال موقعنا الموسوعة العربية مراحل تصنيع اللبن الزبادي، كل ما عليكم هو احضار المكونات وتطبيق المراحل التالية بالتفصيل
المكونات
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- كيلو جرام من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
المرحلة الأولى مرحلة البسترة: نقوم في مرحلة البسترة بتسخين الحليب لدرجات حرارة عالية ثم نقوم بتبريده بشكل مفاجئ وذلك لقتل أي ميكروبات فيه وذلك بالطريقة الآتية، نضع كمية الحليب في وعاء عميق ثم نضعه فوق حمام مائي مع التقليب المستمر بين الحين والآخر إلى أن يسخن جيدًا ويصل لمرحلة ما قبل الغليان ويحتاج الحليب في هذه المرحلة مدة خمس عشرة دقيقه تقريبًا حتى يصل لحرارة ثمانين درجة مئوية.
المرحلة الثانية مرحلة التبريد المفاجئ: تعتبر هذه المرحلة من أهم المراحل في تصنيع لبن الزبادي وذلك لقدرتها على قتل البكتيريا المقاومة للحرارة بمعنى إن وجدت بكتيريا مقاومة للحرارة وتتكيف معها فإن مرحلة التبريد ستقضي عليها نهائيًا وتكون خطوات هذه المرحلة كالآتي، نجهز حماماً مائياً بارداً ويستحسن أن يكون الماء مخلوطاً بكمية كبيرة من الثلج ثم نضع الحليب الساخن فوق الحمام المائي البارد ونتركه إلى أن يصبح فاتراً ثم نقوم بوضع ملعقة لبن الزبادي في طبق جانبي ونضع فوقها القليل من الحليب الفاتر ثم نحركها حتى تتجانس معاً ثم نضيف البادئة إلى الحليب ونقوم بتحريك الحليب بواسطة ملعقة خشبية حتى تختفي البادئة ويبدأ قوام الحليب بالتكاثف بعد ذلك نضيف الحليب البودرة إلى الحليب السائل ثم نقوم بتحريك المكونات حتى تتجانس معاً والغاية من إضافة الحليب البودرة إلى الحليب المتخثر هو تثبيت قوام اللبن الناتج و إعطائه الطعم المميز.
المرحلة الثالثة مرحلة التعبئة: نقوم بوضع اللبن الناتج في أكواب مناسبة ولا نملأ الأكواب تماماً بعد ذلك نغطي الأكواب بأغطية محكمة الإغلاق.
المرحلة الرابعة مرحلة التخمر: تعتبر هذه المرحلة من المراحل المهمة جدا في تصنيع لبن الزبادي لأنه سيتوقف عليها القوام النهائي له والطعم ويمكن أن تنفذ بثلاثة طرق أول طريقة
- التخمير في الفرن نقوم بتسخين الفرن لمدة عشر دقائق ثم نقوم بوضع أكواب الحليب في صينية ثم ندخلها إلى الفرن لمدة تتراوح من 8 ساعات إلى 9 ساعات حتى يتكون لبن الزبادي.
- الطريقة التقليدية نقوم بلف أكواب الحليب بأغطية مصنوعة من الصوف أو القطن ثم نقوم بوضع الأكواب في غرفة معتمة لمدة 8 ساعات إلى أن يتكون لبن الزبادي.
- التخمير بالكهرباء نضع أكواب الحليب في صندوق كرتوني مغلق من جميع الاتجاهات ثم نقوم بوضع لمبة داخل الكرتون ونوصلها بمقبس كهربائي ثم نتركها لمدة تتراوح من 9 ساعات إلى 10 ساعات.
في نهاية المقالة نرجو أن تكونوا قد أستفدتم من المعلومات التي عرضناها عليكم عن لبن الزبادي بالمغربية، للمزيد من المعلومات المتنوعة والمميزة في شتى المجالات تابعونا دائماً من خلال موقع الموسوعة العربية وسوف تجدون ما تبحثون عنه، لاستفساراتكم واسئلتكم يرجى ترك تعليق أسفل المقالة وسوف نوافيكم الرد فى أقرب وقت ممكن.