طحينة بالمغربية، قد تدخل الطحينة المغربية في العديد من المقبلات والوصفات والأكلات المختلفة، وتعد الطحينة المغربية واحدة من الأطعمة الأغذية الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة وتحتوي بكميات جيدة على الكالسيوم والألياف الغذائية والبوتاسيوم والبروتين والحديد و المنغنيز والصوديوم، والمعروف عن الطحينة المغربية انها مصنوعة من بذور السمسم مع القليل من الزيت وتكون عبارة عن صلصة سمكية كالعجينة السلسة وهي تشبه زبدة الفول السوداني من حيث الملمس، ويحرص الكثيرون على استخدام الطحينة المغربية لأنها تضيف مذاقا مميزا ومختلفا للأطعمة وقد يوجد للطحينة نوعان هم الطحينة البيضاء وتكون عبارة عن عصارة حب السمسم جيدًا بعد تحميصه وتنظيفه والتخلص من القشرة الخارجية له، والنوع الثاني الطحينة الحمراء وتكون عبارة عن تحميص السمسم بقشرته مما يمنحه اللون الداكن، وأصبح من السهل تحضير الطحينة في المنزل بغاية السهولة المكونات اللازمة كوب من الطحين وكوب من السمسم المحمص وكوب إلا ربع من زيت نباتي، طريقة التحضير نقوم بطحن كمية السمسم المحمص في الخلاط الكهربائي بشكل جيد ثم نقوم بوضع الطحين ونبدأ بالخلط ثاني ثم نقوم بتنزيل الزيت النباتي تدريجي حتى نحصل على خليط الطحينة ناعمة، وسوف نقوم بتقديم جميع المعلومات الهامة التي تخص فوائد الطحينة المغربية في هذا المقال طحينة بالمغربية عن طريق موقعنا الموسوعة العربية، ولمزيد من المعلومات عن وصفات طبيعية للطحينة المغربية تابعونا من خلال هذه المقالة.
طحينة بالمغربية
يعد المطبخ المغربي من أكثر المطابخ تنوعا في العالم، ومن اكثر المقبلات المعروفة في المغرب هي الطحينة المغربية وتسمى باللهجة المغربية بالجنجلان أو طحينة الحمص وتحتوي هذا الطحينة على الدهون المشبعة والبروتينات والكاربوهيدرات والألياف المسؤولة عن مرونة الجلد،
مكونات طحينة الحمص المغربية
طحينة الحمص المغربية تعد واحدة من أبرز المقبلات التي لا تخلو منها السفرة المغربية على وجه الخصوص، هذه هي مكونات عمل طحينة الحمص:
- أربعة فصوص من الثوم المهروسة.
- خبز واحد مقطع إلى قطعٍ صغيرة.
- كوب من الطحينة وملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من الحمص المسلوق.
- نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير : نقوم بوضع الخبر في وعاء ونضيف عليه ماء الحمص المسلوق ونتركهم جانبًا ثم نقوم بخلط الثوم و الطحينة والملح وعصير الليمون والحمص المسلوق جيدا في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط متجانس وناعم ثم نضع الخليط في طبق التقديم ونقوم بتزيينه بالخبز المقطع قطع صغيرة.
ما هي فوائد الطحينة المغربية؟
يوجد العديد من الفوائد الصحية للطحينة المغربية فهي تعد مصدرًا غنيًا بالفيتامينات ومن أهم فوائد الطحينة المغربية ما يلي:
- تساعد الطحينة في تقليل الإصابة بتصلب الشرايين ولذلك لاحتوائها على مادة السيسامول.
- تعمل على تصفية وتنعيم البشرة وزيادة نضارته ورطوبته وتمنع ظهور التجاعيد وذلك لاحتوائها على المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الجلد.
- تحتوي الطحينة على نسبة عالية من الحديد ولهذا تساعد في الوقاية والعلاج من فقر الدم وتساهم الطحينة في إنتاج كريات الدم الحمراء.
- تعالج الطحينة تقرحات الفم والتهابات اللثة.
- تساعد في علاج الإمساك الشديد وهذا لاحتوائها على الزيوت المفيدة الملينة للأمعاء.
- تعمل على تخفيف الكوليسترول والدهون الضارة في الدم.
- تساعد في التخلص من السمنة المفرطة وعند تناولها تزيد الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- تعد الطحينة من أهم مصادر الكالسيوم لذلك تمنع الإصابة بالهشاشة وتعمل على تقوى العظام وتزيد من كثافتها.
- تساعد في حماية عضلة القلب ومنع الجلطات لأنها تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة.
- تساعد الطحينة في تخلص الجسم من السموم المتراكمة في الكبد.
يمكنكم مشاهدة هذه المقالات ايضا
طريقة عمل الكفتة بالطحينة المغربية
قد يفضل العديد من الأشخاص وجود الطحينة على المائدة لأنها تعد عنصر أساسي في العديد من المطابخ ومن افضل الوصفات الكفتة بالطحينة وتتكون من التالي:
- 4 حبات من البطاطس المقطعة دوائر.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس.
- فلفل أخضر قطع صغيرة.
- نصف كوب من الطحينة.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 عدد ثمرة من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- وبصلة صغيرة مفرومة وفص ثوم مفروم ناعم.
طريقة التحضير:
يتم تتبيل اللحم المفروم بالفلفل الأسود والثوم والملح ثم يضاف إليه البصل والفلفل الأخضر ويتم تقليب المكونات جيدًا ثم تشكل الكفتة على شكل أصابع ثم ترص البطاطس المقطعة دوائر في صينية مدهون بالزيت ومعها شرائح الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر وترص أصابع الكفتة فوق البطاطس ويتم شويها تحت الشواية وفي الخلاط الكهربائي نضع الملح والماء الساخن والطحينة والليمون ويتم خلطهم جيدًا ثم تصب هذه المكونات على الصينية وتوضع في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية حتى تمام النضج.
ما هي طريقة عمل الحمص بالطحينة
الحمص بالطحينة يعد واحدة من اشهر الاطباق المغربية والشامية ويمكنكم تحضيرة بكل سهولة في المنزل، فقد كل ما عليكم هو أتباع المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل
مكونات الحمص بالطحينة
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون.
- 2 كوب من الحمص المسلوق.
- عصير ليمونة وملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير الحمص بالطحينة:
نحضر وعاء ويتم خلط الطحينة مع عصير الليمون وزيت الزيتون ويتم تقليبهم جيدًا ثم يضاف الثوم والشطة والملح مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على قوام متجانس ثم نضع في طبق التقديم الحمص المسلوق ويصب عليه خليط الطحينة ثم يزين بالبقدونس والقليل من الشطة.
أفضل طريقة لعمل السمك بالطحينة المغربية
لا شك ان الشمك من أكثر الأكلات التي يفضل ان يتناولها الكثيرين بجانب الطحينة ، وهذه هي أفضل طريقة لعمل السمك بالطحينة المغربية
مكونات السمك بالطحينة المغربية
- كوب ونصف من الطحينة.
- كيلو من السمك.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء وربع كوب من الصنوبر.
- كوب ونصف من البصل المفروم.
طريقة التحضير:
ينظف السمك جيدًا ويتبل بالملح ويوضع في صينية مدهون بزيت الزيتون ويوضع في الفرن حتى يصبح السمك نصف ناضج ثم نضع مقلاة على نا متوسطة بها زيت الزيتون والبصل ونقلب جيدًا حتى نحصل على اللون الأصفر ثم نضيف الليمون والطحينة والماء وتقلب المكونات وتترك على النار قليلاً حتى نحصل على قوام كريمي نضع خليط الطحينة على السمك ونضعها في الفرن لمدة ثلث ساعة ثم نقوم بوضع في طبق التقديم ويزين بالصنوبر.
إعداد طبق فول بالطحينة على الطريقة المغربية
يعد الفول واحد من أشهر الأطباق على مستوى العالم وبالأخص الوطن العربي ويمكنكم تحضيره بكل سهولة في المنزل بنفس الطعم الرائع للمطاعم، فقط عليكم أتباع المكونات وخطوات التحضير بالتالية:
مكونات طبق الفول بالطحينة على الطريقة المغربية:
- 5 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح والكمون.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- كوب من الفول المدمس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة.
طريقة تحضير طبق الفول بالطحينة:
في وعاء نضع الزبادي وعصير الليمون والطحينة والملح والكمون والثوم المفروم ويتم التقليب جميع المكونات جيدًا ونتركها جانبًا ثم نضع مقلاة على النار بها زيت ويترك حتى يسخن ثم نضيف البصلة المفرومة إلى الزيت ونقوم بالتقليب حتى نحصل على اللون الأصفر للبصل ثم نضيف الفول المدمس مع التقليب ويتم إضافة خليط الطحينة وتترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق التقديم وتزين بالبقدونس.
أبسط طريقة لعمل سلطة الطحينة
يمكنك تحضير سلطة الطحينة بكل سهولة عن طريق أحضار المكونات التالية وأتباع طريقة التحضير بالتفصيل:
مكونات سلطة الطحينة
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الطحينة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير: نقوم بوضع الطحينة والملح الدافئ في الخلاط الكهربائي ونقوم بخلطهم جيدًا ثم نضيف الملح والثوم المفروم وعصير الليمون ويتم الخلط مرة أخرى حتى نحصل على قوام متجانس ثم توضع في طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون و البقدونس المفروم.
طريقة عمل الطحينة بالخل والزبادي
يعتبر طبق الطحينة بالخل والزبادي واحد من أبرز الأطباق التي يتم تقديمها بشكل دائم في بعض المطاعم ، ولكن يمكن تحضيره في المنزل عن طريق اتباع التالي:
مكونات طبق الطحينة بالخل والزبادي:
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- علبة زبادي كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ورشة من البابريكا.
طريقة التحضير : في وعاء نضع الزبادي وعصير الليمون والطحينة والملح والكمون والخل ونقوم بالتقليب جيدًا حتى يمتزج الخليط ثم يضاف الزيت تدريجي على الخليط مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يتداخل الزيت مع الخليط بدون أن يفصل ثم نقوم بوضع هذا الخليط في طبق التقديم وفي النهياة يتم تزين الطبق برشة من البابريكا.
نتمنى أن تكونوا قد أستفدتم من المعلومات والوصفات التي عرضناها عليكم عن طحينة بالمغربية، للمزيد من المعلومات المتنوعة والمميزة في شتى المجالات تابعونا دائماً من خلال موقع الموسوعة العربية وسوف تجدون ما تبحثون عنه، لاي أستفسار أو سؤال يرجى ترك تعليق أسفل المقالة وسوف نوافيكم الرد في أقرب وقت ممكن.