دقيق الجاودار بالمغربية، الدقيق يطلق على أي مسحوق ينتج من طحن البذور والحبوب كالذرة والقمح والأرز وغيرها، ويعتبر الدقيق من أساسيات الغذاء فهو يحتوي على المواد الغذائية المهمة والمفيدة كالفيتامينات وحمض النيكوتينيك والألياف والكالسيوم والفوسفور والحديد والبروتينات والدهون، ويدخل الدقيق في تصنيع العديد من الحلويات ورقائق الشيبس والسكاكر ويوجد العديد من أنواع الدقيق مثل الدقيق الأبيض ويستخدم هذا الدقيق في صناعة المعجنات والمعكرونة والجلاش والحلويات والكعك والبسكويت ويتم الحصول عليه من طحن القمح المقشر، ودقيق الذرة يحتوي على نسبة عالية من النشا ويستخدم في المطبخ المكسيكي بشكل كبير ويتم الحصول عليه من طحن حبات الذرة، دقيق الكيك يتميز هذا الدقيق بلونه الأبيض الناصع ويتميز بأن قوامه ناعم ورخو للغاية ويحتوي على نسبة قليلة من الجلوتين ويتم استخلاصه من القمح اللين ويستخدم في الأغذية المخبوزة والبسكوتات، دقيق الأرز يستخدم هذا الدقيق بكثرة في المطبخ الهندي وفي تحضير الخبز وبعض أنواع الحلويات وهذا الدقيق خالٍ تماما من الجلوتين ويتم الحصول عليه من طحن حبوب الأرز، دقيق القمح الكامل أو الدقيق الأسمر يستخدم في الطبخات الشعبية والخبز والحلويات ويحتوي هذا الدقيق على نسبة عالية من الألياف، ويوجد غيرهم العديد من الأنواع، وسوف نقوم بتقديم جميع المعلومات الهامة التي تخص أنواع الدقيق في هذا المقال دقيق الجاودار بالمغربية عن طريق موقعنا الموسوعة العربية، ولمزيد من المعلومات عن فوائد دقيق الجاودار المغربي تابعونا من خلال هذه المقالة.
دقيق الجاودار بالمغربية
يعد دقيق الجاودار المغربي من أفضل 5 أنواع استهلاكًا حول العالم و ينتمي دقيق الجاودار إلى ( Poaceae ) ويمتلك دقيق الجاودار مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ومضادات الاكسدة الهامة للجسم فهو غني بالحديد والأحماض الدهنية والكاربوهيدرات والألياف والصوديوم والكالسيوم والبروتينات، ومنتشر هذا الدقيق للغاية في المغرب وأوروبا وألمانيا، ويوجد نوعين لدقيق الجاودار النوع الأول الجاودار الغامق ويحتوي على 20% من إجمالي إنتاج دقيق الجاودار والنوع الثاني هو الجاودار الأبيض ويحتوي على 80% من إجمالي إنتاج دقيق الجاودار، ويعد دقيق الجاودار المغربي واحد من أصح الحبوب في العالم فهو يتميز بالعديد من الفوائد والعناصر الضرورية والمفيدة في هو يساعد في مكافحة السرطان وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري والتخلص من زيادة الوزن الزائد والأوعية الدموية والالتهابات وأمراض القلب، ويستخدم دقيق الجاودار كعامل نكهة في العديد من الوصفات المختلفة مثل الفطيرة والكريب والمعكرونة والخبز.
ما هو خبز الجاودار المغربي؟
يمتلك خبر الجاودار المغربي أو الخبز الأسود العديد من الخصائص المغذية والمفيدة والألياف وفيتامين ب ويحتوي خبز الجاودار أيضا على كميات قليلة من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك وحمض البانتوثنيك، لذلك يكون خبز الجاودار مشبعاً بدرجة أكبر من أي خبز أخرى ويكون أكثر كثافة وأغمق وله طعم أقوى من أي خبز، ويؤثر هذا الخبز على مستويات السكر في الدم بدرجة أقل بكثير من خبز القمح أو الخبز الأبيض، ويصنع خبز الجاودار المغربي من مزيج دقيق الجاودار والحبوب، ويوجد العديد من المميزات والفوائد لخبز الجاودار المغربي مثل تحسين حالة الجلد والتخلص من البقع السوداء وحب الشباب ويساعد في تنظيف الجهاز الهضمي ويساهم في تخلص النفايات والسموم من الجسم ويعمل على تطهير الجسم لاحتوائه على كميات كبيرة من الألياف ويساعد على تقوية جهاز المناعة وزيادة مقاومة الفيروسات والبكتيريا ويعمل خبز الجاودار المغربي على فقدان الوزن وحرق الدهون في الجسم ويساهم أيضا في التقليل من الأرق و الاضطرابات العصبية والاكتئاب.
كيفية تحضير خبز الجاودار المغربي
قد يفضل العديد من الأشخاص وجود خبز الجاودار على المائدة لأنه يعد من العناصر الأساسية في العديد من المطابخ، ويمكن تحضير خبز الجاودار بكل سهولة في المنزل فقد كل ما عليكم هو إحضار المكونات التالية.
المكونات
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف كيلو من دقيق الجاودار.
- ملعقتين كبار من العسل الأبيض الطبيعي.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
- ربع كوب من العجين المخمر.
- نصف كوب من دقيق القمح.
- ثلاثة أكواب وثلث الكوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الخميرة.
طريقة التحضير: نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم نضع به كل من المكونات التالية نصف كوب من الماء الفاتر وربع كوب من الخميرة ونصف كوب من دقيق الجاودار ونصف كوب من دقيق القمح ثم نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليدين إلى أن نلاحظ تمازج مكونات الخليط ثم نقوم بتغليف الوعاء بكيس نايلون شفاف أو بورق حفظ الأطعمة ثم نضعه في مكان دافئ لمدة أربع ساعات حتي ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها وعندما نلاحظ بأن العجينة قد تضاعفت في الحجم نقوم بإضافة كل من المكونات التالية ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح وربع كوب من العجين المخمر وملعقتين كبار من العسل الأبيض ثم نقوم بعجن المكونات المضافة مع العجينة المتخمرة ومن ثم ننقله على آلة صنع الخبز حتى نتركه في الداخل لمدة ساعة كاملة ثم نقوم بتشغيل الدفعة حتى تسحق العجينة لمدة ربع ساعة حتى ترتفع ثم تدخل آلة الخبز حتى تخبز لمدة ساعة ونصف ثم يخرج من آلة الخبز ويتم تناول خبز الجاودار بارداً.
يمكنكم مشاهدة هذه المقالات ايضا
فوائد دقيق الجاودار المغربي
يوجد العديد من الفوائد والعناصر الضرورية الصحية لدقيق الجاودار المغربي فهو يعد مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والكالسيوم ومن أهم الفوائد ما يلي.
- يساهم دقيق الجاودار المغربي في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- يساعد هذا الدقيق على فقدان الوزن الزائد والتقليل من فرص الإصابة بالسمنة.
- يعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
- يقوم دقيق الجاودار المغربي بتخفيف الاضطرابات الهضمية مثل الغازات والإمساك الشديد وآلام وتشنجات المعدة ويساعد في تحسين عملية الهضم.
- يساعد هذا الدقيق في خفض فرص الإصابة بسرطان الثدي والقولون.
- يساهم دقيق الجاودار المغربي في تقوية العظام والأسنان والتقليل من التهابات اللثة.
- يعمل هذا الدقيق على تقليل احتمالية الإصابة بحصوات المرارة لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في تقليل نسبة الأحماض الصفراوية في المعدة.
- يساهم دقيق الجاودار المغربي في تحسين صحة الشرايين والقلب.
ما هي العناصر الغذائية الموجودة في دقيق الجاودار المغربي؟
سوف نتعرف على أفضل وأهم العناصر الغذائية الموجودة في دقيق الجاودار لأن فوائد دقيق الجاودار تأتي من العناصر الغذائية التي توجد به والعناصر هي.
- عنصر المغنيسيوم وهذا العنصر ضروري لصحة الأسنان والعظام وإنتاج الطاقة وتنظيم نسبة السكر في الدم.
- الألياف الغذائية تساهم الألياف في خسارة الوزن الزائد وتعطي الشعور بالشبع وتساهم أيضا في رفع مستويات الهرمونات بالجسم.
- معدن الفوسفور يساعد هذا المعدن في العديد من العمليات للجسم مثل نمو الخلايا وإصلاحها، وقد يؤدي نقص الفوسفور إلى مشاكل مثل ضعف العضلات فقدان العظام وفقدان الدم.
- معدن البوتاسيوم يساعد هذا المعدن في تعزيز مستويات ضغط الدم الصحية والحفاظ على عمل القلب بشكل صحيح.
- مضادات الاكسدة تقدم العديد من المهام للجسم وتساعد في تقليل فرص الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الثدي والمستقيم والقولون.
- عنصر الحديد يعد معدن أساسي في جسم الإنسان ويلعب دورًا كبيرًا في إنتاج الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين في الدم.
- معدن النحاس يعمل هذا العنصر على تكوين النسيج الضام وخلايا الدم، وقد يؤدي نقص عنصر النحاس إلى هشاشة العظام وفقر الدم وغيرها الكثير من المشاكل.
في النهاية نتمى أن تكون المعلومات التي عرضناها عليكم عن دقيق الجاودار بالمغربية قد أفادتكم، للمزيد من المعلومات المتنوعة عن الأعشاب والحبوب وغيرها من المعلومات المميزة في مختلف المجالات تابعونا دائماً من خلال موقع الموسوعة العربية وسوف تجدون ما تبحثون عنه، لاستفساراتكم وأسئلتكم يرجى ترك تعليق أسفل المقالة وسوف نوافيكم الرد في أسرع وقت ممكن.